Curry Gemüse Pfanne
(4Personen)

4 kleine Zucchini
8 Karotte(n)
2 Aubergine(n)
8 Kartoffeln
2 Knoblauchzehe(n)
4 Zwiebel(n)
4 TL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Sahne - Ersatz (Rama Cremefine zum Verfeinern)
4 TL Currypulver
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Danach die Auberginen- und Zucchiniwürfel in die Pfanne zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann Rama Cremefine dazugeben und mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.