Zutaten:
Für 4 Personen
Bund Kräuter für Grüne Sauce wie:
Sauerampfer
Petersilie
Pimpernelle
Kresse
Kerbel
Schnittlauch
180 g Schmand
250 g Joghurt
Salz
Pfeffer, weiß
4 Ei(er), hartgekocht

ZUBEREITUNG
Die Kräuter kalt abspülen und gut trockenschleudern oder -tupfen. Dann zusammen mit dem Schmand und Joghurt fein pürieren. Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Eier würfeln und unter die Sauce geben.

Dazu schmeckt: Tafelspitz oder ein anderes Stück gekochtes Rindfleisch.